1996年5月にスタートした佐藤竹善と塩谷哲によるデュオ・ユニット。
佐藤竹善の【さとう】をSUGAR、塩谷哲の【しお】をSALTとしてSALT&SUGARとしている。
ジャズからポップスまで、幅広い音楽性を網羅したスタイルは、スタジオレコーディングでは緻密かつパワフルな幅広い音楽性を提示し、ライブでは、たった二人によるインプロビゼーションがメインのスタイルが魅力。
ジャズ、クラシック、ラテンなどのオーセンティックな音楽を土台にした塩谷の音楽性と、ロック、AOR、R&B、ポップスを土台にした竹善の音楽性が、見事に対をなしえながら一体となっている、日本では唯一無二のポップながら本格性を兼ね備えたユニットである。
1996年5月に全国9箇所でライブを行い、活動をスタート。
その後11月に1stシングル「DIARY」を、12月には1stアルバム「Concerts」をリリース。
以後、毎年年末に塩谷哲が「SALTISH NIGHT」を、5月には佐藤竹善が「CROSS YOUR FINGERS」を開催している。